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2026年食品安全管理与标准测试题目库：食品安全知识大全

一、单项选择题（每题1分，共20题）

说明：每题只有一个正确答案。

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品添加剂使用时，应当符合（），不得添加非食品添加剂原料。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.企业内部标准

C.生产需要

D.市场需求

3.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.橘子

C.花生

D.牛奶

4.食品生产经营场所的卫生间应当（），防止食品污染。

A.与食品处理区相邻

B.设置在食品处理区外

C.无隔断

D.开设在地面上

5.中国食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.国家市场监督管理总局

B.中国疾病预防控制中心

C.国家卫生健康委员会

D.农业农村部

6.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话

B.地址和联系方式

C.营业执照编号

D.食品生产许可证编号

7.食品中可能存在的污染物包括（）。

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.以上都是

8.食品安