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2026年食品工程师三级《食品》真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂使用时，必须符合国家相关标准，以下哪项不属于食品添加剂的分类？（A）

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

2.在食品加工过程中，以下哪种方法最适合用于保持食品的营养成分？（B）

A.高温灭菌

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.真空油炸

3.食品微生物学中，以下哪种细菌最常引起食品腐败？（C）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.大肠杆菌

D.青霉菌

4.食品包装材料应具备哪些特性？以下哪项不是其主要特性？（D）

A.防氧化

B.防潮

C.防紫外线

D.易燃

5.在食品质量检测中，以下哪种方法常用于检测食品中的重金属含量？（A）

A.原子吸收光谱法

B.紫外可见分光光度法

C.薄层色谱法

D.气相色谱法

6.食品加工中，以下哪种方法最适合用于延长食品的保质期？（C）

A.冷藏

B.冷冻

C.