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烟酰胺波谱特征——脂肪酰胺制作人：李召

李召应化081班2008014044

烟酰胺烟酰胺又名维生素PP或维生素B3,化学名为吡啶-3-甲酰胺,它是生物体内脱氢辅酶的组成部分,参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。因此,烟酰胺广泛应用于食品和饲料添加剂、药品及原料药、生化剂、发色剂、电镀光亮剂、植物生长调节剂、头发生长促进剂等,其最大应用领域是饲料添加剂。

物理性质

结构特点C＝O结构特征：C＝O由一个sp2的碳原子与一个氧原子通过双键相结合而成,氧的电负性(3.5)大于碳的电负性(2.5)，由于碳原子和氧原子的电负性差别，羰基化合物容易发生亲核加成反应。

C＝O的化学性质羟醛缩合烃基上的卤代反应亲核加成反应与氢氰酸的加成与格氏试剂的加成与醇的加成

胺的化学性质—NH2的化学性质碱性伯胺的异腈反应氧化作用烃基化反应应酰基化反应磺酰化反应与亚硝酸的反应

烟酰胺的化学性质酰胺的酸碱性：酰胺是胺的酰基衍生物，由于氮原子上未共用电子对与碳氧双键形成P—∏共轭，而使氮原子上电子云密度有所降低，因而减弱了它接受电子的能力，同时与但连接的氢原子也变得稍微活泼。水解：酰胺与酯一样在酸碱催化下水解，生成羧酸。脱水反应：酰胺与强的脱水剂作用或强热则声称腈，常用的脱水剂是五氧化二磷和亚硫酰氯。霍夫曼降级反应：酰胺与次氯酸钠或次溴酸钠的碱溶液作用时，脱去羰基生成胺，在反应过程中碳链减少了一个碳原子，所以