原创力文档奶酪专业知识考核试题（含详细答案）
考核时长：60分钟
满分：100分
适用人群：乳制品行业从业者、门店销售人员、奶酪入门学习者
一、单项选择题（每题3分，共15题，总计45分）
1、奶酪的核心制作原料是（）
A、脱脂乳清B、生鲜乳C、乳粉兑水D、炼乳
2、常规天然奶酪制作过程中，用于凝固牛乳的核心原料是（）
A、食用明胶B、凝乳酶C、柠檬酸D、食用淀粉
3、以下属于新鲜软质奶酪的是（）
A、马苏里拉B、帕玛森C、蓝纹奶酪D、高达奶酪
4、马苏里拉奶酪最核心的特性是（）
A、咸味浓郁B、拉丝效果好C、质地坚硬D、保质期极长
5、
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