胡椒（Piper nigrum L.），整粒或碾碎——规范——第2部分：白胡椒 标准立项发展报告.docxVIP

胡椒（PipernigrumL.），整粒或碾碎——规范——第2部分：白胡椒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Pepper(PipernigrumL.),wholeorground—Specification—Part2:Whitepepper

摘要

白胡椒作为全球消费量最大的香辛料之一，其品质分级与贸易规范直接关系到国际农产品市场的公平交易与食品安全。ISO959-2-2026《胡椒（PipernigrumL.），整粒或碾碎——规范——第2部分：白胡椒》是国际标准化组织（ISO）发布的关于白胡椒产品规格的专项标准。本报告系统梳理了该标准的立项背景、技术内容、修订过程及行业价值。标准明确了白胡椒的定义、色泽与外观特征、气味与滋味要求，并对水分、总灰分、不挥发性乙醚提取物、挥发性油含量及胡椒碱含量等关键理化指标设定了分级限值，同时规范了取样方法、试验程序及包装标识要求。该标准的实施将有效统一国际贸易中白胡椒的质量评价尺度，促进优质优价机制的形成，推动全球胡椒产业链的标准化、高质量发展。本报告还重点介绍了主要起草单位在标准制定中的技术贡献，并对标准未来在智能化检测、绿色贸易壁垒应对等方向的发展进行了展望。

关键词：白胡椒；产品质量；规格标准；国际标准化组织；理化指标；贸易规范

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