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2025年生物发酵技术专业考试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.发酵工程中常用的生产菌种，其最适培养温度一般为：

A.4-10℃

B.25-37℃

C.50-60℃

D.70-80℃

答案B

2.下列哪种微生物属于真核微生物？

A.大肠杆菌

B.枯草芽孢杆菌

C.酿酒酵母

D.链霉菌

答案C

解析酿酒酵母属于真菌，为真核微生物；大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和链霉菌均为原核微生物。

3.在分批发酵过程中，菌体生长速率最快的时期是：

A.延迟期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

答案B

4.发酵液中溶氧浓度通常用下列哪个参数表示？

A.COD

B.BOD

C.DO

D.TOC

答案C

解析DO即溶解氧（DissolvedOxygen），是发酵过程中重要的在线监测参数。

5.下列哪项不是发酵培养基中常用的碳源？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.硫酸铵

答案D

解析硫酸铵是常用的无机氮源，不属于碳源。

6.灭菌过程中，杀灭微生物的速率符合：

A.零级反应动力学

B.一级反应动力学

C.二级反应动力学

D.米氏方程

答案B

解析湿热灭菌时微生物死亡一般符合一级反应动力学，即N=

7.下列哪种发酵产品属于次级代谢产物？

A.乙醇

B.乳酸

C.青