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2026二级建造者肉制品加工工程真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意）
1.在肉制品加工厂区规划布局时，冷库通常应设置在（）。
A.人员主要活动区域的中心位置
B.便于原料和成品运输的边缘地带
C.离生产车间最远的地方，以保证绝对安全
D.靠近变配电室，以方便供电
2.腌腊肉制品加工过程中，使用食盐的主要作用不包括（）。
A.脱水防腐
B.提升产品风味
C.压缩肉块，使其成型
D
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2026二级建造者肉制品加工工程真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意）
1.在肉制品加工厂区规划布局时，冷库通常应设置在（）。
A.人员主要活动区域的中心位置
B.便于原料和成品运输的边缘地带
C.离生产车间最远的地方，以保证绝对安全
D.靠近变配电室，以方便供电
2.腌腊肉制品加工过程中，使用食盐的主要作用不包括（）。
A.脱水防腐
B.提升产品风味
C.压缩肉块，使其成型
D
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