2025年中职营养与膳食（营养配餐设计）试题及答案.docVIP

2025年中职营养与膳食（营养配餐设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素C缺乏会导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

4.膳食中钙的良好来源是（）

A.谷类

B.奶类

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

6.属于半完全蛋白质的是（）

A.玉米中的玉米胶蛋白

B.鸡蛋中的卵白蛋白

C.牛奶中的乳白蛋白

D.鱼肉中的肌蛋白

7.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.馒头

B.芹菜

C.红烧肉

D.豆浆

9.铁的良好食物来源是（）

A.动物肝脏

B.大米

C.苹果

D.植物油

10.以下哪种食物属于碱性食物？（