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2026中式烹调师职业资格考试（技师／二级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、压路机在碾压过程中出现异常振动或异响时，驾驶员应首先。

A.立即停机检查故障原因

B.加大油门加速通过

C.继续观察并记录现象

D.通知后方人员撤离

2、压路机采用柴油发动机时，启动机每次连续工作时间不宜超过秒。

A.5

B.10

C.15

D.30

3、压路机在转弯作业时，应。

A.提前减速并使用低速挡

B.高速转弯以缩短作业时间

C.保持中速直接转弯

D.关闭发动机后滑行转弯

4、压路机停放时应选择坚实平整场地，若必须在坡道临时停放，除拉紧驻车制动外还应。

A.用三角木塞住碾压轮

B.打开危险报警闪光灯

C.降低发动机转速怠速运行

D.打开驾驶室门窗通风

5、压路机作业完成后，应先用毛刷清理钢轮表面的，再进行例行保养。

A.粘结沥青混合料残渣

B.雨水和灰尘

C.机油和润滑脂

D.防护涂层和标识

6、压路机液压传动系统中，油箱内液压油液面应保持在油标规定的范围内。

A.最高与最低刻度线之间

B.任意位置均可

C.略低于最低刻度线

D.恰好到达最高刻度线

7、在中式烹调中，火候是指加热过程中对什么的控制？

A.锅具的选择与火力大小

B.热源强弱和加热时间

C.原料种类与刀工处理

D.调味品投放顺序

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