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华南理工大学《食品免疫学与技术》2022-2023学年第一学期期末试卷.doc

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    华南理工大学《食品免疫学与技术》

    2022-2023学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品风味化学研究食品中风味物质的形成和变化。在烤肉过程中，以下哪种化学反应产生了独特的烤肉香味？（）

    A.美拉德反应B.焦糖化反应C.酯化反应D.

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