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2026年食品安全管理师职业考试模拟卷

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.苯甲酸钠

3.某企业生产的婴幼儿配方奶粉检出阪崎肠杆菌，根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品应立即采取的措施是（）。

A.降价销售

B.主动召回

C.增加检测频次

D.向公众说明情况

4.以下哪种包装材料在接触含油食品时，最容易出现迁移问题？（）

A.玻璃瓶

B.聚丙烯（PP）容器

C.铝箔复合袋

D.陶瓷容器

5.中国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，镉在稻米中的限量为（）。

A.0.2mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

6.食品生产企业的卫生管理制度中，以下哪项不属于关键控制点（CCP）的监控内容？（）

A.杀菌温度

B.员工洗手频率

C.设备清洁周期

D.原料采购批次

7.以下哪种微生