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食品包装环节卫生管理制度范文

一、总则

1.1目的

为确保食品在包装环节的卫生安全，防止污染，保障消费者健康，规范包装作业行为，特制定本制度。

1.2依据

本制度依据国家相关食品卫生法律法规及公司质量管理体系要求制定。

1.3适用范围

本制度适用于公司内所有与食品包装相关的生产区域、设备设施、人员操作、物料管理及相关的卫生控制活动。

1.4基本原则

包装环节卫生管理遵循“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则。

二、人员卫生管理

2.1健康要求

直接接触食品内包装材料及待包装食品的操作人员，必须持有有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。凡患有有碍食品卫生的疾病者，应立即调离原工作岗位。

2.2着装要求

2.2.1操作人员上岗前必须穿戴好清洁、完好的工作服、工作帽、工作鞋/靴。头发、胡须等应完全遮盖，不外露。

2.2.2直接接触食品内包装材料及待包装食品的人员，需佩戴一次性口罩及一次性手套，并定期更换。

2.2.3工作服、帽、鞋等应专人专用，并定期清洗消毒，保持清洁干燥。禁止穿戴工作衣帽离开生产区域。

2.3行为规范

2.3.1操作人员上岗前应进行严格的洗手消毒，具体按《手部卫生操作规程》执行。操作过程中如手部受到污染（如如厕、擤鼻涕、接触不洁物品等），应立即重新洗手消毒。

2.3.2严禁在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖或进行其他可能污染食品的行为。

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