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2026年食品卫生安全执业考试卷及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

2.以下哪种细菌是常见的引起食物中毒的嗜盐性致病菌？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

3.食品生产通用卫生规范的国家标准代号是（）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB7718

D.GB2762

4.根据GB2760，以下哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.味精

5.食源性疾病是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。以下哪项不属于食源性疾病？（）

A.食物中毒

B.肠道传染病

C.食源性寄生虫病

D.高血压

6.食品中水分活度（Aw）低于多少时，大多数细菌不能生长？（）

A.0.95

B.0.90

C.0.85

D.0.80

7.以下哪种毒素是由金黄色葡萄球菌产生的？（）

A.肉毒毒素

B.肠毒素

C.黄曲霉毒素

D.河豚毒素

8.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）