【学习课件】第五节人类对细菌和真菌的利用说.pptxVIP

人类对细菌和真菌的利用人教版八年级上册·第五单元第四章第五节

Contents本节内容导航探索细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治以及清洁能源和环境保护中的重要作用。01细菌、真菌与食品制作02细菌、真菌与食品保存03细菌、真菌与疾病防治04细菌与清洁能源和环境保护

Chapter01细菌、真菌与食品制作从发酵现象到餐桌美食，探索微生物的神奇力量

生物课堂·实验探究发酵现象：微观世界的奇妙反应发酵是微生物将糖类分解成二氧化碳和水（或酒精），同时释放能量的过程，是连接微观生命活动与宏观食品工业的桥梁。01实验现象：温水中加入糖和酵母菌后，液体冒出气泡，套在瓶口的气球逐渐胀大，说明有气体产生02气泡成分：酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体，这些气泡正是二氧化碳，同时还会生成酒精和能量03发酵定义：细菌和真菌将有机物分解成简单物质并释放能量的过程，是微生物获取能量的代谢方式04应用价值：发酵技术已被人类应用数千年，从古代酿酒、制酱到现代食品工业，是微生物对人类最重要的贡献之一酵母菌发酵实验：瓶口气球因CO?产生而胀大

FOODMICROBIOLOGY酵母菌：面食与酒类的幕后功臣酵母菌是人类利用历史最悠久的微生物之一，它通过发酵作用将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精。在面食制作中，二氧化碳让面团蓬松多孔；在酿酒工艺中，酒精则是核心产物。面包馒头—酵母菌产生的二氧化碳在面团中