肉类色泽对消费者决策影响研究.pdfVIP

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行业手册

消费者对鲜色泽与大理石纹的态度作者M.

Susan

Brewer，伊利诺伊大学

最初作为国家/肉类科学的资审阅人梅尔文・，堪萨斯州立大学

料单发布。

人类眼可以辨别约1000万种颜色。多数人在学数之前，就已通过名称来认知色彩。拥有正常视力的人

往往所见趋同——我们对颜色差异的感知阈值不像味觉差异那样因人而异，搭配颜色的方式也大体相近。所

见之物极为相似，而对所见之物的解读却因过往经验和期望差异呈现出极大可变性。

我们借助颜色及其他外观特征来判断是否要继续接触某物。视觉评估无需肢体接触，在物件可能存在安全隐患时

风险极低，同时也充当警示（例如炽红的炭块）。我们持有色彩预期——特定事物理应呈现特定颜色：牛

肉应是红色，西兰花应是绿色。若将其色彩颠倒——绿色的牛肉与红色的西兰花—