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2026四川省医疗卫生系统招聘考试（营养与食品卫生学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、带状疱疹患者预防措施中，下列哪项最为有效？

A.避免一切户外活动

B.增强机体免疫力、避免过度劳累

C.长期服用抗病毒药物

D.隔离所有患者

2、维生素C缺乏会导致哪种疾病？

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

3、以下哪种食物是血红素铁的最佳来源？

A.菠菜

B.动物肝脏

C.豆腐

D.全麦面包

4、黄曲霉毒素主要污染下列哪种食品？

A.鱼类

B.花生及花生制品

C.蔬菜

D.水果

5、蛋白质互补作用是指：

A.两种以上蛋白质混合食用可提高营养价值

B.蛋白质与碳水化合物搭配

C.蛋白质与脂肪搭配

D.蛋白质与维生素搭配

6、下列哪种营养素被称为抗不育维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素E

D.维生素C

7、碘缺乏病主要包括：

A.脚气病

B.甲状腺肿和克汀病

C.坏血病

D.佝偻病

8、食源性致病微生物中最常见的是：

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.沙门氏菌

D.链球菌

9、中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过：

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

10、膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.