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《中式面点师》三级练习题及答案.pdfVIP

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  • 2026-09-03 发布于重庆
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《中式面点师》三级练习题及答案.pdf

    《中式面点师》三级练习题及答案

    1、()叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的大小要一致。

    A、正确

    B、错误

    答案：B

    2、()职业道德建设应与个人利益挂钩

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    3、()用粳米煮饭米与水的比例以1:2为宜

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    4、()包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,

    捏严。

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    5、()道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,

    各成体系。

    A、正确

    B、错误

    答案：B

    6、()制作水饺的面坯是热水面

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