2025年本科制糖工程（甜菜制糖工艺学）试题及答案.docVIP

2025年本科制糖工程（甜菜制糖工艺学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)

1.甜菜制糖过程中，以下哪种预处理方法能有效去除甜菜中的杂质？（）

A.压榨B.切丝C.洗涤D.干燥

2.甜菜制糖的主要工艺流程不包括以下哪一项？（）

A.澄清B.结晶C.发酵D.分蜜

3.甜菜中含量最高的糖类是（）

A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.麦芽糖

4.在甜菜制糖中，用于除去色素的常用方法是（）

A.过滤B.离子交换C.活性炭吸附D.离心分离

5.甜菜制糖过程中，蒸发工序的主要目的是（）

A.浓缩糖液B.去除水分C.提高温度D.降低糖分损失

6.以下哪种设备不是甜菜制糖结晶阶段常用的？（）

A.结晶罐B.蒸发器C.离心机D.分蜜机

7.甜菜制糖中，用于调节糖液酸碱度的物质是（）

A.硫酸B.盐酸C.石灰D.纯碱

8.甜菜制糖工艺中，甜菜预处理的首要步骤是（）

A.削头去尾B.切