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2025-2026年食品安全与营养知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2022规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂中的防腐剂山梨酸钾

B.食品营养强化剂赖氨酸

C.工业用甲醛用于食品保鲜

D.食品加工助剂碳酸氢钠

2.以下哪种烹饪方式最能减少蔬菜中维生素的损失？（）

A.高温油炸

B.快速水煮

C.蒸煮

D.延长加热时间

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表和营养信息

D.食品广告宣传语

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.橘子

C.花生

D.牛奶

5.儿童每日钙摄入量建议值为（）

A.300mg

B.500mg

C.800mg

D.1000mg

6.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括（）

A.安全性原则

B.适量性原则

C.必要性原则

D.广告性原则

7.以下哪种行为属于食品安全操作规范？（）

A.用同一块砧板