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经理月工作总结

1.经理月工作总结篇一

一、营业数据分析

总收入毛数：营业折扣：折扣率营业实际收入：

二、餐厅实际人员数据分析

经理1人，领班3人，收银员1人，仓管1人，服务员3人，PA员1人，洗碗工3人，传菜员3人，厨师长1人，副厨1人，炒锅3人，煲仔1人，油炸1人，打荷4人，砧板3人，共30人

三、月度工作总结

1、前厅方面：

3月份，1、在人力资源方面，根据标准人员编制，共需聘请5名成员：砧板1人，服务员4人；

2、前厅服务人员的.精神面貌不佳，女服务员仪容较不符合标准，

3、不能充分发挥各人员职能，导致纪律松散，卫生、服务等方面有所下降，针对以上一系列问题，将在4月初至中旬进行细节培训，并进行考核。

4、未能准时收集顾客用餐看法。

2、其它特别状况：

现场老鼠较多，常常消失线路咬断、物料被糟蹋、时而跳动，惊动顾客用餐等现象，缘由：空调通风口较多，无法封闭式杀毒，。

四、本月工作重点及工作方案

1、采纳表单化管理，制定卫生检查表，由早班领班在高峰期对外场各区域卫生进行检查，不合格者落实到个人

2、列出一系列早班、插班的低峰卫生清洁表，并制定出表格，与管理人员达成全都意向，依据不同时段，合