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食堂设备维护与保养测试题及答案（2026年）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.食堂锅炉运行中，为防止水垢影响传热和锅炉结垢，通常需要定期进行（）。

A.清洗水垢

B.改变供水水质

C.增加燃料燃烧

D.降低锅炉运行温度

2.对食堂冷藏冷冻设备进行除霜时，错误的做法是（）。

A.先切断电源

B.使用热水加速融霜

C.定期清理冷凝水

D.保持门关闭

3.电气设备维护保养时，以下哪项是首要的安全步骤？（）

A.检查维护记录

B.确认设备已断电并挂上警示牌

C.准备好清洁工具

D.检查个人防护装备是否齐全

4.清洁食堂厨房设备时，用于去除油污效果较好的工具是（）。

A.纯净水

B.中性洗涤剂

C.强酸清洁剂

D.氯化钠

5.食堂通风系统维护保养的主要目的是（）。

A.增加室内温度

B.降低能耗

C.保持空气流通和卫生

D.减少噪音

6.维护保养食堂搅拌机等旋转设备时，必须确保（）。

A.设备已通电

B.设备外壳完好无损

C.旋转部件已完全停止转动

D.