餐饮岗位卫生标准绩效考评表.docxVIP

餐饮岗位卫生标准绩效考评表

考核维度

考核指标

期望成果

权重

实际完成

自评

分

部门评分

环境卫生

餐厅清洁度

检查餐厅地面、桌面、墙面、餐具、设备等清洁程度，无油污、灰尘、食物残渣等。

25%

环境卫生

厨房清洁度

检查厨房地面、墙面、设备、工具等清洁程度，无油污、食物残渣等。

25%

环境卫生

餐具清洁度

检查餐具的清洁度和消毒效果，无油污、食物残渣，消毒液浓度符合标准。

25%

环境卫生

垃圾处理

检查垃圾处理是否及时，分类是否正确，垃圾桶是否清洁。

25%

环境卫生

卫生设施维护

检查卫生间等卫生设施的清洁程度，无异味，设施完好。

25%

个人卫生

个人仪表

检查员工个人仪表，包括着装、发型、指甲等是否符合餐饮服务岗位的要求。

20%

个人卫生

手部卫生

检查员工是否按照规定进行手部清洁，手部是否干净。

20%

个人卫生

工作习惯

检查员工是否遵守良好的工作习惯，如不触摸面部、不直接用手接触食物等。

20%

个人卫生

个人卫生培训

检查员工是否参加并完成个人卫生培训。

20%

个人卫生

卫生意识

检查员工是否具备良好的卫生意识，能够主动维护环境卫生。

20%

食品安全

食品储存

检查食品储存条件是否符合规定，如冷藏、冷冻等。

25%

食品安全

食品加工

检查食品加工过程是否符合卫生标准，如生熟食品分开、工具清洁等。

25%

食品安全

食品运输

检