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2025-2026年食品安全知识专项题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.符合国家标准限量规定的营养强化剂

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）

A.无油污但允许有轻微划痕

B.无霉斑但允许有少量微生物残留

C.无可见异物且微生物指标符合GB4789.8规定

D.无锈迹但允许有少量生产日期标签残留

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品生产许可证编号

B.食品生产者的名称和地址

C.食品保质期或最佳食用日期

D.食品中所有可能致敏成分的详细说明

4.食品安全风险监测计划的主要目的是（）

A.对食品生产经营者进行行政处罚

B.收集食品中污染物、致病微生物等风险信息

C.制定新的食品安全国家标准

D.对涉嫌违法的食品进行抽样检验

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）

A.不得改变食品的天然成分

B.不得对食用者造成健康危害

C.应在规定范围内限量使用

D.