2026年课外专题教学设计：探究不同烘焙程度咖啡豆的抗氧化能力 .docxVIP

2026年课外专题教学设计：探究不同烘焙程度咖啡豆的抗氧化能力 .docx

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《2026年课外专题教学设计：探究不同烘焙程度咖啡豆的抗氧化能力》教学教案

使用说明

本文为小学高年级跨学科综合课外专题教学设计指导文档。课程以“不同烘焙程度咖啡豆的抗氧化能力”为探究主题，融合科学探究、数据分析与健康教育，引导学生在真实问题情境中发展观察、实验、推理与表达等综合素养。

教学采用项目式学习框架，将化学显色反应（DPPH法）简化为适合小学生操作的比色观察实验，通过浅烘、中烘、深烘三种咖啡豆提取液的自由基清除效果对比，直观呈现“烘焙程度如何影响植物化学物质的活性”这一科学问题。

文档概览表

项目

内容

课程题目

探究不同烘焙程度咖啡豆的抗氧化能力

学科/年级

跨学科综合（科学·数学·健康教育）/小学五至六年级

核心内容

咖啡烘焙程度与抗氧化能力的关系；DPPH自由基清除实验的简化操作与比色分析

教学课时

2课时（每课时40分钟，共80分钟）

教学重点

理解抗氧化概念；掌握对照实验设计方法；能依据颜色深浅变化判断自由基清除率高低

教学难点

理解“自由基清除率”的抽象概念；控制实验变量（浓度、时间、光照）的一致性

第一章：课程标准与学情分析

1.1课程标准解读

依据《义务教育科学课程标准（2026年版）》中“物质与能量”“生命系统的构成层次”等核心概念领域，本课程定位于拓展性探究活动，旨在培养学生“科学探究”“科学态度与社会责任”两大核心素养。