生命活动的主要承担者—蛋白质.pptVIP

教学目标1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。

想一想:这些食品中富含哪种物质?

2.蛋白质基本组成单位------氨基酸（约20种）1)结构通式CHCOOHRNH2羧基氨基1、组成蛋白质的元素:C.H、O、N、(S)

HNH2CCOOHCH3HNH2H丙氨酸CCOOH甘氨酸

NH2CHCH2COOHCOOHNH2CHCH2COOHNH2

2)结构特点①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同,决定氨基酸的不同种类

例题:谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为:分子式为:C5H9O4N

3.氨基酸之间的连接方式酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应

思考:（1)三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽

（2)在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？

多肽:由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。肽链:多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。①组成蛋白质的肽链不呈直线,