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餐饮服务员职业题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种餐具通常用于盛放汤品？（）

A.餐盘

B.汤碗

C.酒杯

D.筷子

2.餐厅服务中，迎宾员应在客人到达（）米时主动迎接。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

3.服务员在为客人上菜时，应遵循（）的原则。

A.先主后宾

B.先宾后主

C.随意上菜

D.先女后男

4.当客人提出不合理要求时，服务员应（）。

A.立即拒绝

B.不理会

C.委婉解释

D.与客人争吵

5.以下哪种饮料属于烈性酒？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白酒

D.果汁

6.餐厅服务员在工作时，头发应（）。

A.凌乱披散

B.染成夸张颜色

C.束起或盘起

D.遮住眼睛

7.为客人斟酒时，一般白酒斟至酒杯的（）。

A.1/3

B.2/3

C.3/4

D.满杯

8.服务员在清理餐桌时，应（）。

A.先收餐具，再收垃圾

B.先收垃圾，再收餐具

C.一起清理

D.只收餐具，不收垃圾

9.餐厅常见的预订方式不包括（）。

A.电话预订

B.网络预订

C.现场预订

D.短信预订

10.当餐厅客满时，迎宾员应（）。

A.直接拒绝客人

B.让客人在门口等待

C.为客人推荐附近餐厅

D.