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茶艺技师试题及答案.docx

茶艺技师试题及答案.docx

    茶艺技师试题及答案

    一、选择题（共30分）

    1.下列哪种茶叶属于发酵茶？

    A.绿茶

    B.红茶

    C.白茶

    D.黄茶

    答案：B。红茶属于全发酵茶，在制作过程中经过充分发酵，茶叶中的茶多酚氧化形成茶红素和茶黄素，使茶叶呈现红汤红叶的特点。绿茶属于不发酵茶，白茶属于微发酵茶，黄茶属于轻发酵茶，都不属于发酵茶。

    2.中国六大茶类中，制作工艺最为复杂的是：

    A.绿茶

    B.红茶

    C.乌龙茶

    D.黑茶

    答案：C。乌龙茶又称青茶，其制作工艺最为复杂，结合了绿茶和红茶的制作工艺，需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，尤其是做青过程中的摇

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