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2025年中职（烹饪工艺）中式面点创新制作综合试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-04 发布于重庆
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2025年中职（烹饪工艺）中式面点创新制作综合试题及答案.doc

    2025年中职（烹饪工艺）中式面点创新制作综合试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.中式面点创新制作中，对于食材选用的创新不包括以下哪项？

    A.采用当地特色的小众食材

    B.运用新引进的国外食材

    C.沿用传统的常见食材

    D.将不同种类的谷物进行搭配使用

    2.在中式面点造型创新方面，以下哪种不属于立体造型手法？

    A.捏塑法

    B.堆叠法

    C.擀制法

    D.雕刻法

    3.中式面点口味创新时，将传统

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