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2026年高校食堂管理员资格考试试卷答案解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共40分）

1.高等学校食堂是学校公共服务的重要组成部分，其根本宗旨是保障师生的。

A.学习效果

B.身心健康

C.就业能力

D.社会交往

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事。

A.食品采购工作

B.食品储存工作

C.食品加工工作

D.食品销售工作

3.食品安全国家标准由谁制定？

A.地方人民政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

4.高校食堂食品留样应当留样多少份？

A.一份

B.两份

C.三份

D.四份

5.食品留样应当留样多少时间？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

6.高温烹饪食品的中心温度应达到多少摄氏度以上？

A.50

B.60

C.70

D.