《大豆蛋白粉标准》.docxVIP

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大豆蛋白粉

1范围

本文件界定了大豆蛋白粉的术语和定义，规定了分类、质量要求、检验规则、标签标识、包装、贮存和运输，描述了检验方法。

本文件适用于作为食品加工用途的商品大豆蛋白粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T46117粮油检验大豆水溶性蛋白质含量的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大豆蛋白粉soybeanproteinflour

大豆经清选、脱皮、脱脂、粉碎等工艺，或食用大豆粕经粉碎等工艺加工而成的蛋白质含量不低于50%的粉状产品。

注1：热变性大豆蛋白粉（heat-denaturedsoybeanproteinflour）是指采用热