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2026年食品安全法规知识笔试模拟题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据新修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

2.下列哪种食品添加剂使用时必须标示在食品配料表中的第一位？

A.食用盐

B.白砂糖

C.阿斯巴甜

D.柠檬酸

3.根据欧盟《通用食品法》（Regulation(EU)No1169/2011），食品标签上必须强制标示的营养成分包括：

A.脂肪、碳水化合物、蛋白质、钠

B.脂肪、碳水化合物、蛋白质、糖

C.脂肪、碳水化合物、蛋白质、能量

D.脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素

4.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，供食用的生肉制品中大肠菌群不得检出，其检验方法通常采用：

A.平板计数法

B.MPN（最大概率数法）

C.显微镜直接计数法

D.沉降法

5.以下哪种行为不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用过期食品原料

B.将食品添加剂直接添加到食品中，未按规定标示

C.使用食品接触材料时未确保其安全性

D.定期对食品生产设备进行清洁消毒

6.根据我国《食品安全