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白酒质量要求第12部分：董香型白酒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:QualityRequirementsforBaijiu—Part12:DongxiangxingBaijiu(Dong-flavourBaijiu)

摘要

董香型白酒作为中国白酒十二大香型中风格极为独特的一支，以其“百草入曲、大小曲并用、醅香浓郁、回味悠长”的工艺特征在白酒产业中占有特殊地位。然而长期以来，董香型白酒缺乏独立的国家标准，其生产、流通和质量监管主要参照其他香型标准或企业内控标准执行，导致产品风格界定模糊、质量分级依据不足、市场认知混乱等问题日益突出。为完善中国白酒标准体系、规范董香型白酒的生产与市场秩序，国家标准化管理委员会下达了《白酒质量要求第12部分：董香型白酒》标准制定计划，标准编号为GB/T10781.12-2026，实施日期为2027年2月1日。本报告系统梳理了董香型白酒标准立项的研究背景、产业现状和技术基础，全面解析了标准的主要内容和技术要点，着重阐述了标准在术语定义、产品分类、感官要求、理化指标、真实性溯源等方面的创新性规定。报告指出，该标准的发布实施将填补董香型白酒国家标准的空白，进一步完善白酒香型标准体系，对保护传统酿造技艺、引导产业高质量发展、增强消费者权益保障具有重要意义。标准的实施将推动董香型白酒