2026年大学试题(管理类)-饭店业质量管理历年参考题库含答案解析.docxVIP

2026年大学试题(管理类)-饭店业质量管理历年参考题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、饭店质量管理中，PDCA循环的四个阶段分别是计划、执行、检查和行动，其中Check指的是哪个阶段？

A.计划

B.执行

C.检查

D.行动

2、服务质量差距模型中，差距三是指什么？

A.管理者对顾客期望的认知与服务质量标准之间的差距

B.服务质量标准与实际传递服务之间的差距

C.实际传递服务与外部沟通之间的差距

D.顾客期望与顾客感知的服务之间的差距

3、TQM（全面质量管理）的核心思想不包括以下哪项？

A.以顾客为中心

B.全员参与

C.过程方法

D.以利润最大化为唯一目标

4、饭店质量管理中，零缺陷管理理念是由谁提出的？

A.朱兰

B.戴明

C.克劳士比

D.石川馨

5、在饭店服务质量评价中，SERVQUAL模型的五个维度不包括以下哪项？

A.可靠性

B.响应性

C.保证性

D.经济性

6、饭店业实施ISO9001质量管理体系时，其核心关注点是什么？

A.减少员工数量

B.满足顾客要求并力求超出顾客期望

C.提高产品价格

D.扩大经营规模

7、饭店服务质量中具有不可储存性的特点，这属于服务质量的哪个特征？

A.无形性

B.不可分离性

C.差异性

D.易逝性

8、饭店业常用的质量认证体系是以下哪种？