2025年中职中西面点工艺（包子制作）试题及答案.docVIP

2025年中职中西面点工艺（包子制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.制作包子时，面粉的选择很关键，以下哪种面粉适合做包子？（）

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

2.调制包子面团时，水的温度一般控制在（）

A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃

3.包子馅料调制时，加入适量的（）可以起到去腥增香的作用。

A.料酒B.白醋C.酱油D.盐

4.包子包制时，捏褶的手法是（）

A.左手托皮，右手捏褶B.右手托皮，左手捏褶

C.双手同时捏褶D.随意捏褶

5.蒸包子时，一般需要多长时间？（）

A.5-10分钟B.10-15分钟C.15-20分钟D.20-25分钟

6.以下哪种馅料不适合做包子？（）

A.猪肉大葱馅B.韭菜鸡蛋馅C.榴莲馅D.豆沙馅

7.制作包子时，面团发酵的适宜温度是（）

A.15-20℃B.20-25℃C