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2026年食品营养师考试高级综合知识题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）强调的“食物多样”原则中，建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.某城市居民膳食调查发现，儿童青少年贫血率较高，可能的原因之一是缺乏哪种营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.铁

D.锌

3.在食品加工过程中，哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.焙烤

4.针对老年人群体，哪种营养素缺乏可能导致骨质疏松？

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.氯化钠

5.在食品安全风险评估中，哪种方法常用于评估污染物在食物链中的累积情况？

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.食品中污染物残留检测

D.暴露-健康风险评估模型

6.某食品企业生产的婴幼儿辅食中，要求添加益生元，以下哪种成分属于益生元？

A.蛋白质

B.低聚果糖

C.脂肪

D.碳水化合物

7.在膳食调查中，哪种方法更适合评估居民长期膳食摄入情况？

A.食物频率问卷（FFQ）

B.24小时膳食回顾

C.餐桌观察法

D.食物重量的称重法

8.以下哪种食品添加剂在婴幼儿