卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)基础知识应考要点详解.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)基础知识复习重点

请注意：以下内容为210基础知识部分的复习重点概括，旨在帮助考生掌握核心概念和知识框架。具体考试大纲请参照官方规定。

一、生物化学基础与营养素

能量单位：

了解卡（kcal）和焦耳（kJ）的换算关系（1kcal≈4.184kJ）。

了解基础代谢率（BMR）的概念及其估算方法。

宏量营养素：

蛋白质：

功能：构成组织、酶、激素、抗体等；氧化供能。

氮平衡概念及临床意义：正氮平衡（生长、妊娠、康复期）、氮平衡（维持期）、负氮平衡（饥饿、消耗性疾病）。

必需氨基酸（8种，了解名称，区分必需与非必需）。

蛋白质互补作用。

食物蛋