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2026年高级品酒师试题题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酒精的化学名称是________。

2.葡萄酒的主要成分包括________、水分、碳水化合物、有机酸和矿物质。

3.法国波尔多地区的著名红葡萄酒通常使用________和________两种葡萄品种酿造。

4.白葡萄酒的酿造过程中，通常不包括________。

5.葡萄酒的酒精度数通常用________来表示。

6.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的________。

7.葡萄酒的香气可以分为________、果香和发酵香。

8.葡萄酒的口感可以分为________、酸度、甜度和单宁。

9.葡萄酒的储存条件通常要求________、避光和恒温。

10.葡萄酒的年份通常指的是________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮。（）

2.红葡萄酒的酿造过程中，通常需要加入酵母。（）

3.白葡萄酒的酿造过程中，通常需要进行苹果酸-乳酸发酵。（）

4.葡萄酒的酒精度数越高，口感越涩。（）

5.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的果肉。（）

6.葡萄酒的香气可以分为花香、果香和发酵香。（）

7.葡萄酒的口感可以分为酸度、甜度、单宁和酒精度。（）

8.葡萄酒的储存条件通常要求避光、恒温、恒湿。（