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食品微生物检验技术试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品微生物检验中，用于区分革兰氏阳性菌和阴性菌的关键步骤是（）

A.结晶紫初染

B.碘液媒染

C.95%乙醇脱色

D.沙黄复染

2.检测食品中菌落总数时，若10?3稀释度平板上菌落数为285，10??稀释度为32，10??稀释度为3，应选择的报告菌落总数为（）

A.2.8×10?CFU/g

B.3.2×10?CFU/g

C.3.0×10?CFU/g

D.2.85×10?CFU/g

3.沙门氏菌检验中，三糖铁琼脂（TSI）斜面产碱、底层产酸并产气，硫化氢阳性，提示可能的反应是（）

A.斜面（K）、底层（A）、H?S（+）

B.斜面（A）、底层（K）、H?S（-）

C.斜面（K）、底层（A）、H?S（-）

D.斜面（A）、底层（A）、H?S（+）

4.金黄色葡萄球菌的典型生化特征是（）

A.触酶阴性、血浆凝固酶阳性

B.触酶阳性、血浆凝固酶阳性

C.氧化酶阳性、β-溶血阴性

D.氧化酶阴性、β-溶血阴性

5.检测大肠菌群时，LST肉汤管出现产气现象后，需转接的培养基是（）

A.BGLB肉汤

B.VRBA平板

C.EC肉汤

D.MUG培养基

6.