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2026年农产品加工知识冲刺押题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.在农产品加工中，用于去除水分但通常不改变物料化学成分的主要方法是（）。

A.焯烫B.干燥C.发酵D.热压

2.影响农产品酶促反应速度的主要因素不包括（）。

A.温度B.pH值C.废料D.抑制剂

3.下列哪种包装材料具有透气性，适合用于新鲜水果的包装？（）

A.聚乙烯（PE）B.低密度聚乙烯（LDPE）C.聚丙烯（PP）D.聚乙烯醇（PVA）

4.农产品加工企业进行HACCP体系审核的主要目的是（）。

A.获得外部认证B.发现并控制食品安全风险C.提高生产效率D.降低运营成本

5.下列谷物中，主要成分是淀粉的是（）。

A.大豆B.水稻C.花生D.棉籽

6.粮食加工中，用于去除谷粒颖壳的设备通常称为（）。

A.筛分机B.清选机C.破碎机D.去壳机

7.果蔬去皮常用的物理方法是（）。

A.化学去皮B.机械去皮C.热力去皮D.发酵去皮

8.下列食品添加剂中，主要用于防腐的是（