人卫第八版《卫生学》食物与健康第三部分.pptxVIP

食物与健康人卫第八版《卫生学》第三部分系统精讲

Contents课程目录人卫第八版《卫生学》食物与健康课程核心章节概览01营养学基础与DRIs体系02三大宏量营养素深度解析03微量营养素与膳食平衡实践04食品卫生安全与公共健康管理05营养相关疾病与临床干预

CHAPTER01营养学基础与DRIs体系从营养素分类到膳食参考摄入量的完整理论框架

NUTRITIONFUNDAMENTALS营养与营养素的核心概念营养是人体摄入、消化、吸收和利用食物成分的动态过程，而非单一物质；六大类营养素通过供能、构体、调功能三条路径维持机体健康。人卫第八版《卫生学》教材01营养定义：人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。02六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（宏量）与无机盐、维生素（微量）及水，按需求量与功能特性划分。03三大核心功能：供给基础代谢与劳动所需热能、构成机体组织成分、调节生理功能，三者协同维持生命活动。04功能分工：宏量营养素以供给能量为主（蛋白质4kcal/g、脂类9kcal/g、碳水化合物4kcal/g），微量营养素以调节代谢为主。

NutrientReferenceValues膳食营养素参考摄入量（DRIs）七大指标DRIs体系包含七类指标，从EAR到SPL形成了从基础需要量到慢性病预防的完整参考框架。其中RNI是日常