最新评茶员中级职业技能鉴定真题(高清无水印).docVIP

最新评茶员中级职业技能鉴定真题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.绿茶在加工过程中，关键步骤是杀青，其主要目的是什么？A保持鲜绿B杀死酶活性C提高香气D增强滋味

2.红茶的发酵过程中，主要产生的是什么物质？A茶多酚B茶黄素C茶褐素D茶青素

3.乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度通常在什么范围内？A0-10%B10-30%C30-60%D60-100%

4.茶叶储存时，应避免什么条件？A干燥B通风C避光D温度变化

5.茶叶的香气类型中，哪种属于花香？A海苔香B花香C烟焦香D陈香

6.茶叶的滋味评价中，哪种滋味被认为是好的？A苦涩B鲜爽C醋酸味D麻味

7.茶叶的色泽评价中，绿茶的色泽应该是怎样的？A红褐B黄绿C乌黑D红润

8.茶叶的外形评价中，哪种形状被认为是好的？A扁平B紧结C松散D扭曲

9.茶叶的净度评价中，哪种情况被认为是好的？A有杂质B无杂质C有茶梗D有霉变

10.茶叶的汤色评价中，红茶的汤色应该是怎样的？A黄绿B红艳C橙黄D紫红

11.茶叶的叶底评价中，哪种叶底被认为是好的？A