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食堂晨检和个人卫生管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂食品加工经营全流程卫生管理，防范食源性疾病、食物中毒等食品安全事件发生，保障就餐人员身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品从业人员健康管理规定》等法律法规及标准要求，结合食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有从业人员，包括厨师、面点师、配菜员、餐具清洗员、窗口服务员、采购员、库房管理员、保洁员及食堂临时务工人员、外包服务驻场人员。

第三条食堂晨检及个人卫生管理实行“主要负责人负总责、食品安全管理员具体落实、从业人员各岗自检”的三级责任体系：食堂法定代表人或实际运营负责