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食源性疾病监测与处置指南（2026版）

第一章食源性疾病监测体系构建

监测体系的构建是预防和控制食源性疾病的基础，其核心在于建立一个覆盖全面、反应灵敏、数据准确、信息互通的多维度网络。该体系应整合医疗机构、疾病预防控制机构、市场监管部门、农业部门以及食品生产经营者等多方力量，形成协同联动的闭环管理。

监测对象应涵盖所有可能由食品引起的，以腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发热等消化道或全身性症状为主要表现的病例、聚集性疫情和暴发事件。特别需要关注婴幼儿、老年人、孕产妇及免疫功能低下者等高风险人群。

监测方式采用被动监测与主动监测相结合。被动监测依托于各级各类医疗机构，尤其是设有肠道门诊或发热门诊的机构，要求临床医生对符合食源性疾病定义的就诊者进行信息登记与标本采集。主动监测则通过设立哨点医院、开展社区调查、进行食品及环境病原学监测等方式，主动发现病例和隐患。

病例定义需明确、可操作，通常分为疑似病例、临床诊断病例和实验室确诊病例三个层级。疑似病例指有共同餐饮暴露史，并出现相关临床症状的个体；临床诊断病例指在疑似病例基础上，临床表现与特定病原体感染特征相符；实验室确诊病例则需有病原学、血清学或分子生物学检测的阳性结果支持。

信息报告流程必须规范、高效。医疗机构发现疑似食源性疾病病例，应在规定时限内（如24小时内）通过法定传染病报告系统或专门的食源性疾病监测报告系统进行网络直报。发现2例及以上