食品安全风险评估工作指南.docx

食品安全风险评估工作指南

第一章总则

1.1工作目标

为科学规范开展食品安全风险评估工作，识别、分析食品中可能存在的生物性、化学性、物理性危害对公众健康产生不良影响的概率及程度，为食品安全标准制修订、风险分级管理、监督抽检计划制定、食品安全事件处置等监管工作提供科学依据，有效防控系统性、区域性食品安全风险，保障公众饮食安全。

1.2适用范围

本指南适用于各级食品安全监管部门、技术支撑机构及相关第三方专业机构，针对食品生产、流通、餐饮服务全链条开展的常规风险评估、应急风险评估及专项风险评估工作。常规风险评估为年度固定开展的系统性风险排查，应急风险评估为食品安全事件发生后的即时响应评估，专项