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屠宰场设备维护保养（最新版）

本规范依据《生猪屠宰管理条例》（中华人民共和国国务院令第742号）、《食品生产通用卫生规范》GB14881-2013、《肉类加工厂卫生规范》GB12694-2016、《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》SB/T10662-2012制定，适用于年屠宰量10万头以上生猪定点屠宰厂所有生产、辅助、安全类设备的全周期维护保养作业，所有相关岗位人员必须严格按本规范要求执行，保障设备运行稳定、肉品生产安全、作业过程合规。

第一章总则

一、编制目的与适用范围

1.本规范制定核心目的是降低屠宰设备故障停机率，保障设备完好率不低于98%，全年非计划停机时长控制在总生产时长的2%以内，避免因设备维护不到位导致的肉品污染、生产中断、安全事故等问题。本规范覆盖屠宰全流程所有设备，包括待宰区设备、击晕放血区设备、浸烫脱毛区设备、剖检分割区设备、冷链储运区设备、动力配套区设备、环保处理区设备7大类共127台套常规生产设备。

2.所有涉及屠宰生产作业的操作工、专职维修员、设备管理员、安全监督员都必须遵守本规范要求，禁止任何人员简化维护流程、跳过点检环节、使用不符合标准的配件替代原厂配件。本规范所有指标要求均高于国家现行强制标准的最低阈值，企业内部考核以本规范列明参数为准。

二、维护保养工作基本准则

1.严格落实定人定机责任制度，每台设备绑定唯一的操作责任人、维护责任人，