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餐饮管理公司食品安全管理制度.docx

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    餐饮管理公司食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品安全管理总则与目标 3

    二、食品安全组织架构与职责划分 4

    三、食品安全人员健康与卫生制度 7

    四、食品原料采购与供应商管理制度 9

    五、食品食材货运与验收检验制度 11

    六、食品储存与冷链监控制度 13

    七、食品加工与制作流程规范 15

    八、食品烹饪与温度控制标准 17

    九、半成品与成品管理制度 19

    十、外餐服务与配送管理制度 21

    十一、餐具设备清洗与消毒制度 24

    十二、后厨区环境卫生与害虫有害鼠防治制度 26

    十三、食品安全风险评估与控制制度

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