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2026年食品安全管理师食品卫生与质量管控专业技能考试题

一、单选题（共20题，每题1分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.以下哪种食品添加剂在中国允许在婴幼儿辅食中使用？

A.亚硝酸钠

B.山梨酸钾

C.硫酸铝钾

D.甜蜜素

3.食品储存中，以下哪种温度条件下微生物生长最快？

A.0-4℃

B.15-25℃

C.30-40℃

D.45-50℃

4.中国食品安全国家标准GB2760-2022中，对酱油的苯酚含量限量为多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.5.0mg/kg

5.食品企业实施HACCP体系时，首先要进行的风险评估不包括以下哪项？

A.生物学危害

B.化学危害

C.物理性危害

D.社会学危害

6.以下哪种包装材料在中国禁止用于接触饮用水？

A.聚酯（PET）

B.高密度聚乙烯（HDPE）

C.聚丙烯（PP）

D.铝箔

7.食品生产过程中，以下哪项不属于“清洁操作”的范畴？

A.设备清洗

B.工作台面消毒

C.地面清扫

D.人员洗手

8.中国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2016）规定，食品生