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2026年食品营养与安全：食品行业从业人员知识竞赛试题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

正确答案：A

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

正确答案：B

3.食品安全国家标准GB2760—2020规定，婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.防腐剂

正确答案：D

4.以下哪种食品加工方式最容易导致营养素损失？

A.蒸煮

B.焯水

C.烤制

D.焚烤

正确答案：D

5.食品标签上强制标示的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.营养成分表

正确答案：D

6.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

正确答案：D

7.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.牛奶

正确答案：C

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克