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2026年营养师资格认证题库考试营养餐制作场景题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.场景：为一名孕早期孕妇设计一份早餐营养餐，要求富含叶酸和蛋白质。以下哪种食物组合最为合适？

A.燕麦粥配牛奶和鸡蛋

B.全麦面包配煎培根和橙汁

C.杂粮馒头配豆浆和炒豆芽

D.葱油饼配豆浆和煮鸡蛋

2.场景：为一名糖尿病酮症酸中毒患者设计一份流质餐，以下哪种食物不适合？

A.米汤

B.葡萄糖注射液（静脉）

C.蛋白质粉水溶液

D.果葡糖浆

3.场景：为一名术后恢复期的患者设计一份营养餐，要求高蛋白、易消化。以下哪种烹饪方式最为推荐？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.场景：为一名高血压患者设计一份晚餐营养餐，要求低钠、高钾。以下哪种调味料需限制使用？

A.香油

B.蒜末

C.食盐

D.柠檬汁

5.场景：为一名素食者设计一份儿童午餐营养餐，要求保证蛋白质和钙的摄入。以下哪种食物组合最为合适？

A.糙米饭配炒青菜和豆腐汤

B.意面配番茄酱和烤茄子

C.杂粮馒头配炒胡萝卜和海带丝

D.鸡肉沙拉配水果酸奶

6.场景：为一名老年人设计一份易咀嚼、易消化的营养餐，以下哪种食物需尽量避免？

A.蒸蛋羹

B.煮烂的胡萝卜

C.炸酱面

D.煮熟的鱼肉

7.场景：为一名健身人群设计一份高碳水、高蛋