二级公共营养师（技师）考试（理论知识）综合练习题及答案(2026四川省).docxVIP

二级公共营养师（技师）考试（理论知识）综合练习题及答案(2026四川省)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.下列哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案C

2.1g碳水化合物在体内完全氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.16.7kcal

答案A

3.下列氨基酸中，属于条件必需氨基酸的是：

A.亮氨酸

B.谷氨酰胺

C.赖氨酸

D.色氨酸

答案B

解析条件必需氨基酸指在特定生理条件下（如疾病、应激）人体合成能力不足而需要外源性补充的氨基酸，包括谷氨酰胺、精氨酸、半胱氨酸、酪氨酸等。亮氨酸、赖氨酸、色氨酸均为必需氨基酸。

4.蛋白质的互补作用是指：

A.多种蛋白质同时摄入，提高食物蛋白质的利用率

B.蛋白质与碳水化合物共同摄入

C.蛋白质与脂肪共同摄入

D.添加氨基酸后蛋白质的消化率提高

答案A

5.下列食物中，蛋白质的生物价最高的是：

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

答案B

解析鸡蛋蛋白质的生物价约为94，居常见食物之首，常作为参考蛋白质。

6.脂肪的每日供能比例在成年人总能量摄入中建议为：

A.10%—15%

B.20%—30%

C.35%—45%

D.50%—60%

答案B

7.下列脂肪